„Wenn Sie Ihr eigenes Essen zubereiten, haben Sie viel mehr Wertschätzung dafür, wann Sie essen und woher Sie es beziehen.“
Courtney wuchs halbkoreanisch auf und war ihr ganzes Leben lang mit dem Kochen vertraut. Ihre Mutter hat in jede Mahlzeit viel Liebe und Mühe gesteckt und stets frische Zutaten und jede Menge Geschmacksrichtungen verwendet. Heute führt Courtney diese Tradition fort.
„Mit dem Kochen bin ich gewissermaßen in die Fußstapfen meiner Mutter getreten. In den letzten Jahren hatte ich das Bedürfnis, meine Hände zu benutzen und etwas zu kreieren. Ich habe mich einfach damit beschäftigt, Rezepte zu finden und mich weiterzubilden.“
Ihr liebstes einfaches, gesundes und köstliches Gericht, das Sie zu Hause zubereiten können? Curry. Hier ist eines ihrer Lieblingsrezepte:
Kochanleitung für rotes Opakapaka-Curry:
Vorbereitungszeit: 30 Min
Kochzeit: 30 Min
Portionen: 6
Zutaten für rotes Opakapaka-Curry
- 1 Topf gekochter Reis
- 1 Pfund Filet Opakapaka
- 1 Esslöffel Olivenöl für Fisch, 1 Esslöffel für Curry
- 1/2 Serrano-Pfeffer, gehackt
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste
- 1/2 Tasse Karotten, gehackt
- 1 Tasse Brokkoli
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Dosen vollfette Kokosmilch
- 1 Teelöffel Süßstoff Ihrer Wahl; Ahornsirup, Honig, brauner Zucker.
- 1/2 Limette für das Curry, 6 Scheiben zum Garnieren
- Koriander zum Garnieren
Kochanleitung für Opakapaka Red Curry
1. Opakapaka schuppen und filetieren, die Filets in Würfel schneiden, mit einem Papiertuch trocknen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Hinweis: Opakapaka, auch bekannt als hawaiianischer Pink Snapper, ist eine ausgezeichnete Quelle für gesundes, extra mageres Protein, reich an Niacin, Vitamin B6 und B12, Phosphor und Selen. Auch dieser Fisch wächst auf den Hawaii-Inseln größer als irgendwo sonst im Südpazifik.
2. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben, den Fisch scharf anbraten, zuerst die Haut abziehen. Es muss nicht vollständig gekocht sein, da Sie es am Ende wieder zum Curry hinzufügen. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. In dieselbe Pfanne Zwiebeln, Serrano-Pfeffer und Knoblauch geben und 3 Minuten anbraten. Currypaste hinzufügen und vermischen, noch 1 Minute anbraten.
4. Kokosmilch, Süßungsmittel, Fischsauce, Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen, 5–7 Minuten rühren und dann die Hitze reduzieren. Limettensaft einrühren.
5. Mit mehr Salz und Gewürzen nach Belieben würzen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Über ein Reisbett gießen und mit Koriander und einer Limettenscheibe garnieren. Genießen!!!
Interessiert an weiteren Rezepten wie diesem? Courtney hat gerade ein gesundes digitales Kochbuch veröffentlicht, Head Over Meals. Folgen Sie ihr für weitere Food- und Wellness-Inhalte @cocosirens.
„Kochen ist wie Kunst. Nichts ist richtig oder falsch. Es liegt an Ihnen, zu sehen, was gut schmeckt.“
