Im Rahmen unserer fortlaufenden #CantQuarantineAloha-Serie auf IGTV, wir hatten die Chance, mit mehreren unserer Mitglieder zusammenzuarbeiten OluKai 'Ohana ihre Leidenschaft und einzigartigen Fähigkeiten mit unserer engagierten OluKai-Community zu teilen. Diese Woche begleitet uns Chefkoch Paul Matsumoto vom Team von Chef Hui, der ein lokales Labor-Day-Wochenend-Special zaubert, einschließlich eines köstlichen Rezepts für frischen Fisch! Schauen Sie sich das Rezept unten an und Schalten Sie IGTV ein um dies zu machen 'nein Gericht neben Chefkoch Paul!
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Chef Hui ist eine gemeinnützige Organisation, die aus lokalen Köchen und Lebensmitteldienstleistern in ganz Hawaii besteht, die sich zusammengeschlossen haben, um Landwirte, unabhängige Produzenten, „aina-basierte Organisationen und andere gleichgesinnte Einheimische, die ihre Hilfe benötigen. Kurz nachdem die COVID-19-Pandemie Hawaii heimgesucht hatte, investierte Chefkoch Hui über 270 ehrenamtliche Stunden, um fast 20.000 Pfund Lebensmittel zu retten, und verteilte die Lebensmittel an 25 Sozialdienste, die ihrerseits über 16.000 Mahlzeiten an die Bewohner verteilten keiki, kupuna, und ihre 'ohana. Die tägliche Mission von Chef Hui ist es, durch ein starkes Netzwerk lokaler Köche und Lebensmittellieferanten Möglichkeiten zu schaffen, die kulinarische Welt mit ihrer Community zu verbinden. Unser Ziel ist es, gleichgesinnten Kochprofis und Pädagogen die Möglichkeit zu bieten, ihre Kontakte zu Landwirten, Viehzüchtern, Schulen, Gemeinschaftsorganisationen und Einzelpersonen zu vertiefen, die sich für den Aufbau eines robusteren Lebensmittelsystems einsetzen.
Wir haben uns kürzlich mit Chef Hui zusammengetan, um einen Teil des Erlöses aus unserer limitierten Island Flower Collection an die COVID-19-Hilfe in Hawaii über das Chef Hui Give & Go Community Meal Program zurückzugeben. Sie können die Sammlung hier kaufen, um sie für einen guten Zweck zu spenden: Herrenkollektion und Damenkollektion.
Hawaiianischer Poke
Zutaten
1,5 Pfund frisches Ahi (Poke Grade oder höher)
1 Stück Maui-Zwiebel (Julienne-Schnitt)
1/4 Tasse Grüne Zwiebeln (gehackt)
1/2 Tasse Ogo (gehackt)
2 EL Sojasauce (Yamasa)
1 EL Sesamöl (Kadoya)
1 TL Sambal Olek
(nach Geschmack) Koscheres Salz
Wegbeschreibung
1. Ahi in kleine 1/2" große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit koscherem Salz würzen, ca. 1 TL. Das Salz ca. 5 Minuten in den Fisch einziehen lassen.
2. Sojasauce, Sambal Olek, runde Zwiebeln, Ogo und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und prüfen, ob mehr Gewürze erforderlich sind.
3. Poké mit Sesamöl abschließen.
4. Sofort in einer gekühlten Schüssel oder Schüssel servieren. Viel Spaß!
